頂き物の柿 さわし柿

先日は、甘柿の次郎柿をいただきました。
そして、昨日、渋柿を焼酎につけて渋みをぬいた「さわし柿」を3ついただきました。
(写真に写っているのが2つなのは、さっそく味見をした後なので・・)


辞書で調べてみると、

さわしがき〔さはし‐〕【醂し柿】

エチルアルコール・温湯・二酸化炭素などで渋を抜いた柿。

石川県のかほく市高松の名産だそうです。
かほく市特産・紋平柿
http://konchikitai.com/201_680.html


「さわし柿」って知っていますか？
私は石川県に来る前は、渋柿を焼酎につけたら甘くなるって知りませんでした。
初めて食べたさわし柿は、ずいぶん柔らかくて、かなり熟した干し柿のような甘さでした。
「果肉がぽたぽたしている」って表現がぴったりしっくり。

今回いただいた柿は、一見普通の甘柿と変わらないほどよい固さで、食べてみると、固すぎず柔らかすぎず、とても上品な甘さが口に広がりました。
すごーく、おいしーい。

少し前に荒天の時、(今も荒れていますが)雹が当たって、商品にするには色が悪くなってしまった(黒くなって)ものをたくさんいただいたそうです。
そのお裾分け・・。
直径8ｃｍぐらいの、かなりしっかりした大きな柿です。

しかし、食べられない渋柿を甘柿に変えるなんて、先人の知恵は本当にすごいですね。